| 今日在菜场看见茴香，不由得欣喜，第一次吃还是在婆婆家，才认识这叫茴香，老公是东北人茴香饺子也是老公的最爱，每次包茴香饺子他都会告诉我这个饺子是他很喜欢的，让我也渐渐喜欢上了吃饺子，每个星期必做一次，可茴香真的很难遇见，平时都吃其他馅料的多。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅350g，茴香苗200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，香油适量，胡椒粉适量，姜末适量，香葱适量，橄榄油适量，鸡蛋适量，料酒适量，米醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.茴香洗净控干水分 |
 | 2.把切成细末撒一点盐挤干水分 ，在放上适量橄榄油拌均 |
 | 3.肉馅中加入糖，料酒，胡椒粉，盐，生抽，鸡蛋，姜末，橄榄油拌均匀 |
 | 4.放入切碎的茴香搅拌均匀 |
 | 5.依次包成饺子生坯 |
 | 6.锅中水烧开放入饺子 |
 | 7.开锅后点入凉水，我一般是点二次，当然火也不能大了，中火就行，煮好就可以吃了 |
 | 8.调制一个味碟：生抽，米醋，橄榄油，香油，辣椒油，花椒粉，大蒜，香葱 |
 | 9.香喷喷的茴香馅猪肉饺子煮好了 |
【茴香猪肉饺子做法小贴士】
| 1.煮饺子的过程中要添几次凉水这样饺子才好熟。 2.馅料在搅拌时要向着同一个方向拌，固定往一个方向搅拌可以使得馅料的蛋白质的细胞整齐分裂，游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下，使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构，大量水分被包在网络组织中，加强了蛋白质的凝胶作用。这样饺馅才会更好吃。 3.捏的时候边上稍沾一些馅料的汁，让饺皮粘的更牢固，这样就可以让饺皮久煮不露馅。 |
