| 猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“素中荤”之称。也是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。 |
【食材与调料】
| 【主料】猴头菇48g，江鸭478g |
| 【辅料】鸡粉适量，食盐适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：干货猴头菇。 |
 | 2.食材：活鲜江鸭。 |
 | 3.将猴头菇冲洗干净。 |
 | 4.倒入开水浸泡15分钟。 |
 | 5.将浸泡的水倒掉。 |
 | 6.将江鸭洗净，切块。 |
 | 7.放入汤锅中。 |
 | 8.加入适量的清水。 |
 | 9.大火煮滚。 |
 | 10.将煮滚的水倒掉。 |
 | 11.用清水清洗两次，去杂质。 |
 | 12.一次性注满适量的清水。 |
 | 13.放入浸泡好的猴头菇。 |
 | 14.大火煮滚。 |
 | 15.倒入电炖锅，通电。 |
 | 16.煲一个半小时左右，断电。 |
 | 17.加入适量的鸡粉。 |
 | 18.加入适量的食盐，拌匀调味。 |
 | 19.捞起沥干的猴头菇，切片。 |
 | 20.装碗即可美美的享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【猴头菇江鸭汤做法小贴士】
| 食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。 |
