| 又滑又Q的下酒小菜。简单好做。花生养胃，猪皮又富含胶原蛋白，都是很好的食物。爸爸饭前总要喝几杯小酒。妈妈经常做一些皮冻给爸爸下酒。当然我也口福会吃到的。那时都是冬天做的。因为家里没有冰箱都是天冷了才会冻起来的。那时妈妈的最大的愿望就是能有一台冰箱，可以在夏天也吃上又Q又滑的皮冻。如今条件好了，冰箱成了大家的必需家电，夏天吃上皮冻也不是什么难事了。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪皮250g，花生100g |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，生抽适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪皮用刀刮去表面的杂质，焯水。 |
 | 2.花生用温水泡30分钟。 |
 | 3.剥去花生的表皮。 |
 | 4.将桂皮，八角，花椒，姜，放入纱布中包好。 |
 | 5.刮去肥油，拔毛， |
 | 6.再切成细条 |
 | 7.热锅下油放入猪皮。炒至出油。 |
 | 8.倒入生抽 |
 | 9.放适量的料酒，炒至上色 |
 | 10.放入料包盖盖转小火炖一个小时。 |
 | 11.放入花生。炒匀再盖盖炖一个小时关火。加盐调味 |
 | 12.稍微放凉后，倒入盆子里，放冰箱冷藏一晚上就变成皮冻了。吃时切片，蘸食蒜泥汁即可。 |
【花生猪皮冻做法小贴士】
| 1.猪皮一定要刮去表面的杂质。 2.花生用温水浸泡一段时间容易去皮。 3.猪皮焯水以后再切，这样容易切。 |
