| 我最拿手的菜！每次家里来客人都是必不可少要展示的一道菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲳鱼800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，剁辣椒2大勺，紫苏50g，小葱适量，生姜1块，番茄酱1大勺，鸡精适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.收拾干净的雨打好花刀。抹上盐腌制片刻。 |
 | 2.紫苏切丝，葱切末备用。 |
 | 3.蒜切末备用。 |
 | 4.生姜切丝备用。 |
 | 5.锅内热油后下鱼炸至2面金黄色，鱼肉熟透。 |
 | 6.鱼熟后盛出装碟。 |
 | 7.炸鱼后剩余的油留一部分下入姜丝蒜末爆香。 |
 | 8.加入2大勺剁辣椒翻炒。 |
 | 9.加入适量的开水滚开。 |
 | 10.加入一大勺番茄酱。 |
 | 11.加入老抽、紫苏和葱末后，加入少许鸡精，关火。 |
 | 12.将烧制好的汁淋到炸好的鱼上就大功告成了。 酥酥的皮，鲜嫩的鱼肉蘸上美味的汁。那种味道肯定会让你吃了还想吃的。 |
【红烧鱼做法小贴士】
| 可以用来制作的鱼种类很多，平时我经常用来做此道菜的鱼有：鲤鱼、福寿鱼。没有番茄酱的时候可用陈醋代替。葱也可以用香菜代替。紫苏没有的时候可以不放，味道一样的鲜美。 |
