| 柚子皮先削去青黄的表皮，留下白色的棉絮内层。切薄片只需用清水浸泡2、3小时，中途多挤几次水，以减少苦味。浸泡之后还担心会苦的话就用开水滚水将柚子皮煮10分钟左右捞起挤干水分。基本没有苦味了。据说柚子皮对女性特别有好处。 |
【食材与调料】
| 【主料】柚子皮200g，瘦肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.柚子皮，瘦肉切块用生抽生粉拌匀。青红辣椒 |
 | 2.柚子皮切厚块，因为是红烧 可以切厚些，切好浸泡2、3小时，中途多挤次水分 以减少苦味。或直接放开水锅里灼10-15分钟，再挤洗几次就可以了。 |
 | 3.青红辣椒起丝 |
 | 4.热油锅放肉片炒变色。 |
 | 5.放柚子皮翻炒下。 |
 | 6.调味，生抽，糖，适量盐（可不用） |
 | 7.放够调料加适量清水混合好 因为柚子皮很吸水分，如果不混合好，直接倒如酱油，局部的柚子皮会吸收过多的调料。导致着色不均匀。 |
 | 8.混合好的调料和水到入锅里。 |
 | 9.盖上锅盖焖煮 |
 | 10.煮至柚子皮软绵，放入辣椒丝。 |
 | 11.翻炒至辣椒丝变色即可起锅 |
【红烧柚子皮做法小贴士】
| 最好把调料混合在需要加入的清水里，这样柚子皮着色均匀。 |
