| 羊肉性温热，具有补气滋阴、暖中补虚、益肾气等作用，和冬季最搭配；羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以还不容易发胖。 |
【食材与调料】
| 【主料】 羊寸排 500克 土豆 一个 胡萝卜 一根 【辅料】 油适量生抽一汤匙老抽一汤匙米酒一汤匙大葱适量生姜2片植物油适量水适量 |
【制作步骤】
| 1 备齐材料 |  |
| 2 羊寸排清水冲洗一下，无需泡血水，本身已经处理的非常干净 |  |
| 3 烧一锅开水，放一点米酒，放入羊排焯水 |  |
| 4 煮出浮沫后捞出 |  |
| 5 土豆、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块 |  |
| 6 炒锅中放入适量的植物油，爆香葱姜后，放入焯水后的羊排翻炒 |  |
| 7 炒至羊小排表面略有焦色时，依次放入米酒、生抽、老抽，羊排翻炒均匀 |  |
| 8 加入适量的清水，刚刚没过羊排即可 |  |
| 9 烧开后盖上锅盖，中火炖10分钟 |  |
| 10 10分钟后放入胡萝卜、土豆块，炒匀后继续炖15~20分钟 |  |
| 11 20分钟后，汤汁已收至浓稠，根据自己的口味略微加一点盐，口淡的忽略，起锅盛出即可 |  |
【红烧羊排做法小贴士】
