| 用料： 猪肉馅、空心油面筋、鸡蛋、马蹄、葱、姜、蒜、蚝油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖、干辣椒。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅200g，空心油面筋7个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲； |
 | 2.将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里； |
 | 3.热锅放入适量油，放入适量葱段、干辣椒炒香，放入填好的面筋球； |
 | 4.倒入适量老抽、生抽和水的混合物，以基本没过面筋球2/3为准； |
 | 5.转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖； |
 | 6.转大火，加入适量水淀粉勾芡，收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。 |
 | 7.OK |
【红烧油面筋塞肉做法小贴士】
| 1：猪肉最好是肥瘦相间的为好，自己剁馅会更筋道； 2：加入适量马蹄碎，可以丰富面筋球的口感，也可以用藕碎代替； 3：辣椒碎随个人喜好决定是否添加，传统不添加此味； 4：油面筋在超市有售，用筷子捣孔以后再捣鼓几下，才可以填充更多的肉馅； 5：此菜原本为上海本邦菜，所以糖、老抽的用量可以稍微多一点，最后收浓汤汁不仅好看而且味道更浓郁好吃。 |
