| 鱼类营养丰富，味道鲜美，其营养价值超过其他肉类，并且有多种保健作用。鱼肉中不仅含有丰富的蛋白质、人体必需的维生素和微量元素，还含有多种不饱和脂肪酸，能防止胆固醇在血管壁上的沉积，常吃鱼食品，对防治心血管疾病很有好处。这道红烧鱼段，鲜嫩味浓，非常好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼中段500g |
| 【辅料】盐适量，八角适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，白糖适量，味精适量，水淀粉适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼剁成长方块【约5厘米长、4厘米宽】 |
 | 2.葱切小段，姜切片，蒜拍一下切丁 |
 | 3.锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎一下。 |
 | 4.锅留底油下葱、蒜、八角爆香。 |
 | 5.下入煎好的鱼，烹料酒略焖，加酱油、醋、糖稍烧，添沸水适量，加入姜片、盐转小火将鱼烧熟。 |
 | 6.用旺火收浓汤汁，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。 |
【红烧鱼段做法小贴士】
| 1、煎鱼时先用油滑锅，倒出油，再重新加油煎，鱼就不粘锅。 2、加水一定要加开水鱼会很嫩。 |
