| “秋来倍忆武昌鱼，梦著只在巴陵道。”——唐代诗人岑参在《送费子归武昌》诗中有此句，道出了诗人在金秋时节格外思念武昌鱼之情。武昌鱼肉质嫩滑，味道鲜美，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 |
【食材与调料】
【主料】武昌鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，干辣椒适量，郫县红油豆瓣酱适量，葱段适量，姜片适量，糖适量，酱油适量，料酒适量，柠檬1片，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回收拾好的鱼，冲洗干净，切几刀 |
 | 2.锅烧热，放油烧热，下入鱼煎至定型后取出 |
 | 3.准备香料，花椒、大料、香叶、干辣椒、葱段、姜片、红油豆豆瓣酱 |
 | 4.锅里留底油，下入各种香料和辣酱炒香 |
 | 5.放入鱼加水没过鱼的一半，加适量酱油、糖、料酒、盐，加一片柠檬，小火炖煮30分钟 |
 | 6.炖好的鱼盛入盘中，大火收汁至浓稠 |
 | 7.收好的汁浇到鱼上即可食用 |
【红烧武昌鱼做法小贴士】
| 小贴士煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。 |
