| 兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 |
【食材与调料】
【主料】兔腿400g |
| 【辅料】桂皮适量，盐适量，八角适量，花椒适量，丁香适量，冰糖适量，秘制红烧汁适量，老抽适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.兔腿2个，剁成块。 |
 | 2.准备香料待用。 |
 | 3.花椒水浸泡兔肉后连同花椒一起焯水。 |
 | 4.锅内加入少许油。 |
 | 5.下兔肉煸炒，煸炒均匀后下秘制红烧汁、生姜、老抽和冰糖煸炒。 |
 | 6.锅内一次加入足量的水，煮开后，将花椒、八角丁香等装进过滤器中，连同过滤器一起放入锅中。 |
 | 7.小火慢炖2个小时。 |
 | 8.炖至水少后，拿出过滤器，大火翻炒收汁，装盘。 |
【红烧兔肉做法小贴士】
| 小贴士没过滤器的，可以用纱布将香料扎起来。 |
