| 小时候走亲戚，在我爷爷的一房亲戚家里每年都会有套肠，她是用小肠来套大肠，然后放在咸鱼露里浸，后来长大了，也很少去这一房亲戚家了，也就再也没有吃到过这样好吃的套肠。前几天，妈妈心血来潮，打个电话给说是订了两副小肠，准备在家做套肠，让我们回家吃饭，我们回到家时妈妈已经把肠套好，并且红烧，吃的我大呼过隐，我家那位先生可以要养生，不吃内脏，过了两天妈妈又把套好在水里焯过的套肠给我送了来，真好。 |
【食材与调料】
| 【主料】套肠500g |
| 【辅料】油适量，老抽适量，囟水冻适量，生姜适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，辣椒适量，料酒适量，香料适量 |
【制作步骤】
 | 1.把生姜、大蒜、辣椒准备好 |
 | 2.把小肠用盐擦过，并套在一根筷子上从一头穿到别一头就组成一个圈，然后在水里焯一下 |
 | 3.起油锅，加入生姜、大蒜、辣椒爆香 |
 | 4. 然后倒入套肠翻炒一下 |
 | 5. 加入适量的料酒 |
 | 6. 加入适量的香料 |
 | 7.再加入囟水冻 |
 | 8. 加入适量的清水 |
 | 9.再加一点老抽 |
 | 10.先用大火煮费，然后转小火煮 |
 | 11.如果不够咸，再加点盐 |
 | 12.最后加入适量的鸡精 |
 | 13.等到汤汁差不多干时就可起锅了。 |
【红烧套肠做法小贴士】
| 注：建议生的套肠先在高压锅里压十五分钟左右，这样煮起来就方便多了 |
