【食材与调料】
【主料】猪肉糜适量 |
| 【辅料】生粉，香葱，土司末，荸荠碎，鸡蛋2个，白胡椒粉，麻油，姜末，花椒水，白糖，食盐，黄酒适量 |
【制作步骤】
| 1.往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲 | 2.将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用 | 3.起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至金黄成色即可，捞出，沥出油，待用 | 4.锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸 | 5.煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可 |
【红烧狮子头做法小贴士】
| 小贴士最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓 |
