| 小时候，家里常备的解馋小物就是炒花生了，姐弟几个围坐在火炉边，一个个小手把衣服兜着,眼巴巴看着姥姥捧来炒好的花生：“来，乖,一人给几个香香嘴儿。”欢乐带着香气在屋内蔓延。 现在还能这样吃花生吗，怕是念旧的人会常食之。上学、工作、上网、应酬，太多的事儿，没火炉可以围坐了，也没时间这样悠闲的剥着花生壳，去咀嚼品味着满口生香的花生米儿。闲暇里会在暖气旁边喝喝咖啡上上网，吃炒花生不太应景儿，品着花生米做的花生酥倒是很趁景的，同样会香香嘴儿的。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄油100g，糖120g，鸡蛋50g，低筋面粉220g |
| 【辅料】泡打粉适量，小苏打适量，蛋液适量，熟花生碎适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄油加糖快速打发。 |
 | 2.分次加入蛋液搅拌均匀。 |
 | 3.加入过筛的低粉、泡打粉、小苏打轻轻拌匀。 |
 | 4.拌成面团备用。 |
 | 5.搓条，下剂，团成小球。 |
 | 6.沾适量蛋液再沾上花生碎。 |
 | 7.摆入烤盘。（间隔距离要大一些） |
 | 8.移入预热180度的烤箱烘烤约15分钟取出晾凉即可。 |
【花生酥做法小贴士】
| ① 冬天黄油不好打发，可以把黄油切小粒隔热水软化后再打发。 ② 拌面里要用叠压的方式拌面，不可以打圏搅拌，以免面粉生筋，烤制的成品发硬口感差。 ③ 因为面团在烤制过程中会膨大，所以摆入烤盘时距离不要太近。 |
