| 炖冻豆腐是妈妈最爱的吃一道菜。也是我小时候吃妈妈做的菜最多的一道菜，至今让我难以忘怀的一道菜。在红烧肉里面加入了冻豆腐和白菜非常的好吃，冻豆腐吸收了肉的脂肪，味道独特，令人回味无穷。冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。为了吃这道菜我早早的就买了豆腐放在窗外冻了起来。豆腐具有益气和中，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉1000g，冻豆腐300g，白菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，辣椒适量，香叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好猪肉和冻豆腐、白菜。 |
 | 2.冻豆腐提前用水化开，切成块。 |
 | 3. 准备好八角、桂皮、辣椒、香叶。 |
 | 4.葱切段，姜切片。 |
 | 5.白菜洗净也切成块。 |
 | 6.带皮猪肉肉切成块。 |
 | 7.把切好的猪肉焯水后沥干水分。 |
 | 8.锅中加少许油，加入沥干水的猪肉， 小火煸炒至微黄。 |
 | 9.加入八角、桂皮、香叶、辣椒、葱，姜一起煸炒至肉变色，油被逼出来。 |
 | 10.加入酱油 冰糖 料酒继续煸炒上色。 |
 | 11.倒入汤锅加入热水，没过猪肉，砂锅更好。 |
 | 12.大火煮开，转小火，炖制 40分钟。 |
 | 13.放入冻豆腐，盐，再炖半个小时。 |
 | 14.倒回炒锅，大火收汤，加入白菜，烧制白菜熟透即可。 |
【红烧肉炖冻豆腐做法小贴士】
| 我家砂锅坏了，如有砂锅更好。加水要加入热水，一次加足，如果中间再加，也一定要加热水，否则肉容易发硬。 |
