| 红烧茄子味道浓香、下饭，是一道特别的家常小菜，因为方便，所以很受大众喜爱。 |
【食材与调料】
【主料】茄子2根 |
| 【辅料】葱花适量，盐适量，生抽2茶匙，老抽2茶匙，鱼露2茶匙，白糖1茶匙，淀粉适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子两根 |
 | 2.茄子洗好连皮切成条状、备点葱花 |
 | 3.调酱汁：用盐、生抽、老抽、鱼露、白糖和淀粉加少许水拌成酱汁备用（我用装过葱花的碗，所以见里面有葱，这个别介意） |
 | 4.往茄子里加入适量面粉或淀粉，拍一拍，使每条茄子均匀拍上一层薄薄的粉 |
 | 5.锅里加入适量油烧至七成热，把拍过粉的茄子入锅炸 |
 | 6.茄子炸至微黄，控油出锅待用 |
 | 7.茄子炸完后装盘里待用 |
 | 8.原锅控掉多余的油后，把调好的酱汁入锅中火煮开 |
 | 9.酱汁浓稠后，倒入炸好的茄子 |
 | 10.炒拌均匀 |
 | 11.撒入葱花，关火 |
 | 12.一道浓香下饭的红烧茄子装盘，完成 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 小贴士红烧前先拍点面粉或淀粉在茄子身上，再下油锅里炸，拍粉是避免茄子引收太多油。炸完再红烧是使茄子软糯又不易糊易烂。酱汁先调好，红烧过程较方便，使茄子在最短的时间里均匀吸收酱汁，入味好吃。 |
