| 红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。 |
【食材与调料】
【主料】圆茄子1个，青辣椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐2小勺，番茄酱适量，玉米淀粉适量，老抽2小勺，香油适量，鸡精1小勺，糖2大勺，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。 |
 | 3.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。 |
 | 4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。 |
 | 5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。 |
 | 6.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。 |
 | 7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。 |
 | 8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。 |
 | 9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。 |
 | 10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。 |
 | 11.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 小贴士1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。 2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。 |
