| 1.茄子洗净，切成均匀细长条，备用！2.锅内烧热，放入油，待油温升高到80度左右，下入切好条的茄子3.茄子炸软后捞出，控干油，待用4.用锅内炸茄子的油，放入蒜粒和豆瓣酱煸炒出香味5.下入茄子，翻炒6.待色泽均匀后加入鸡精，糖，十三香等配料翻炒均匀！7.盛出，装盘，撒上葱花！ |
【食材与调料】
【主料】茄子1条1条 |
| 【辅料】油20g，鸡精5g，豆瓣酱20g，蒜5粒，葱花10g，糖10g，十三香5g |
【制作步骤】
| 1.1切断 | 2.炒茄子 | 3.炒豆瓣酱 | 4.放入茄子 | 5.盛出 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 小贴士油温是关键！糖上色 |
