| 红烧茄子是家常菜，一般都用油先炸过，要做的好吃却不容易，我比较懒，这次要给大家介绍一道很省油有很下饭的红烧茄子！还有种方法茄子泡水后，不用沥干，比平时炒菜多一点的油就可以炒出好吃的茄子了。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，豆瓣酱2勺，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净，切小块 |
 | 2.切好的茄子用水泡，以免变色 |
 | 3.沥干水份 |
 | 4.大火蒸三至五分钟 |
 | 5.蒸后是这样 |
 | 6.葱姜蒜切碎，准备豆瓣酱 |
 | 7.起油锅，油热后放入两大勺豆瓣酱小火炒出红油 |
 | 8.下葱姜蒜，可以闻到香味了 |
 | 9.倒入蒸过的茄子迅速翻匀 |
 | 10.中火焖三分钟。 |
 | 11.出锅 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 蒸过的茄子里面有水份，后面焖的时候不需要加水，而且不要焖太久。 我放了两勺豆瓣酱就不用加盐和酱油，咸味刚刚好。 |
