| 秋天是秋刀鱼最肥美的季节，我经常做这鱼。相对别的鱼来说，容易些。因为据说秋刀鱼的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用，老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】秋刀鱼2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜片适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.选新鲜秋刀鱼两条 |
 | 2.生姜少许切片备用 |
 | 3.将秋刀鱼每条一切为二 |
 | 4.大火，煎锅热油，均匀荡开 |
 | 5.下秋刀鱼煎烤 |
 | 6.翻面，加入生姜片继续煎 |
 | 7.加少许食盐入味 |
 | 8.加少许料酒喷香 |
 | 9.加少许生抽调鲜 |
 | 10.再煎烤几分钟，稍等即可关火 |
 | 11.出锅装盘 |
【红烧秋刀鱼做法小贴士】
| 1，秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒（过敏性中毒），选购时，要特别注意鲜度质量。 2，最好有柠檬汁风味更佳，煎好后再淋上或淋在盘里。 |
