| 家里有两条大大胖头鱼,因为一次一条鱼根本吃不完,所以老公在收拾鱼的时候,分别把每条鱼分成了四份,头一份,身子三份,这样就方便每次吃.我不爱吃鱼身子,而只喜欢吃鱼头,所以今天先做鱼头. |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，葱姜蒜适量，八角适量，红烧汁适量，料酒适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好葱姜蒜及八角. |
 | 2.鱼头从鱼身上切下来,一分为二.清洗干净. |
 | 3.拍上干面粉防粘. |
 | 4.锅烧热油,下入鱼头,两面煎至金黄色. |
 | 5.加入适量清水,放入生抽,料酒,盐,红烧汁,葱姜蒜及八角,大火烧开,中小火炖四十分钟至一小时,至汤汁浓稠,即将收干. |
 | 6.出炉装盘. |
【红烧胖头鱼头做法小贴士】
| 因为我用了红烧汁,里面含有糖,所以没再另外加糖.如果用老抽,则要加入适量的糖提鲜. |
