| 红烧排骨 |
【食材与调料】
【主料】排骨600g |
| 【辅料】葱1根，姜2片，蒜2颗，陈皮1片，香味2片，桂皮1块，豆油适量，酱油适量，花椒粉适量，精盐适量，白糖1勺，香菜2根 |
【制作步骤】
 | 1.材料切好备用 |
 | 2.排骨焯一下备用 |
 | 3.锅中倒入适量的豆油预热 |
 | 4.加入一勺白糖轻轻搅拌，至白糖融化并冒泡 |
 | 5.倒入排骨，煎至有些红了即可（不要频道翻炒，不易挂糖色） |
 | 6.放入葱姜蒜、陈皮、香叶、桂皮、花椒粉和酱油翻炒 |
 | 7.加入适量的清水（水没过排骨）和精盐盖锅加热，大火煮开后调至中火炖。 |
 | 8.汤汁快要没时调成大火翻炒（收汁过程） |
 | 9.盛入盘中，撒上香菜沫即可！ |
【红烧排骨做法小贴士】
| 小贴士排骨先焯一下（将排骨放入冷水中，中火加热，水开并有沫状物溢出即可），用清水将排骨冲洗干净后备用！ |
