| 我做馒头的时候，放了一点红曲粉，和成了粉色面团，对馒头的口味没有任何影响。没有红曲粉也可以不放，做成白白胖胖的小刺猬也是很萌的。我用面包机帮助和面，省了力气。然后用一次饧发法蒸馒头，省了时间。准备一把剪刀，咱们开动吧！ |
【食材与调料】
【主料】面粉430g，牛奶200g |
| 【辅料】鸡蛋1个，白糖30g，酵母5g，红曲粉1g |
【制作步骤】
 | 1.将牛奶、鸡蛋、白糖放入容器中，撒上酵母 |
 | 2.加入面粉，然后放入红曲粉 |
 | 3.揉面吧，揉成光滑的面团 |
 | 4.根据自己的喜好将面团分成合适的大小，小一点的应该会更可爱一些 |
 | 5.小面团揉成椭圆，捏出尖尖嘴 |
 | 6.用剪刀剪出一排排小刺 |
 | 7.用红豆做眼睛，夏天静置发酵半个小时，冬天看到馒头有明显涨大，就可以上锅蒸啦！大火蒸至上汽后再蒸10分钟即可。 |
【花式馒头之小刺猬做法小贴士】
| 小贴士1.面粉使用普通面粉就可以，中筋或高筋均可。面粉的吸水量不一样，所以牛奶的使用量可能需要微调。 2.我加了一点白糖，有微微的甜味。不喜甜食也可以不加。 3.红曲粉是用糯米加红曲菌种发酵而成的，是天然红色素。我只是为了粉粉的颜色好看，没有红曲粉也可以不加，或者试着把一部分水换成各种有颜色的蔬菜汁和面，做成彩色面团。不过蔬菜汁遇热后有可能褪色，所以蔬菜汁和面蒸熟的馒头色彩可能没那么鲜艳（南瓜是个例外哦）。 4.一次饧发法做馒头，特别省时间，而且对馒头的口感并无影响。 5.最重要的一点，要确保你家的酵母粉没有过期失效哦！ |
