黑松露红烧肉

上好的红烧肉应该是色泽红亮,裹着红色的酱汁,肉块见方,肥瘦均匀,润泽有度且弹性十足,咬下去是肥的部分绵软粘口,瘦的部分有嚼劲却不柴。古有苏东坡歌颂红烧肉,让人口水四溢,今有红烧肉升级增添新味道,诱惑连连。虽然红烧肉是南方地区的一道传统菜肴,浓油赤酱的最佳体现,更是家里必备的主菜之一,是每位妈妈们的拿手好菜,但如今讲究健康和味觉的美食时代,大胆创意,加以黑松露、萝卜的搭配,味道升级,入口难忘。 猪肉要选择肚腩处,肥瘦均匀分布,选择上好的五花肉。烹制过程中,焯水、过油、调味、收汁,每个过程的细节都有详细讲究,所以,能呈现在餐桌上的一道油润的红烧肉也并非容易之事。 这道黑松露红烧肉,更是结合了红烧肉与萝卜烧肉的做法融合,结合萝卜的滋补功效。黑松露这个食材,产自云南当地,在烹制过程中,黑松露切块放入,让红烧肉吸取了黑松露的独特香气,待出锅时候,再把松露块捞出,最后辅以切片的黑松露,让香气加深,红烧肉浓浓的热气穿透黑松露的薄片,味道格外浓郁,吃的时候,夹着一片黑松露一块红烧肉,当真此物只应天上有,人间难得几回闻!

【食材与调料】

【主料】正宗五花肉若干,永仁黑松露若干,新鲜萝卜若干
【辅料】花生油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,红糖适量,精盐适量,料酒适量

【制作步骤】
黑松露红烧肉 1.1. 准备食材及调料,如生抽、老抽、糖、盐、料酒等, 将五花肉切成2cm左右,单块重50g左右的肉块,萝卜切滚刀块,黑松露切小块备用。
黑松露红烧肉 2.3. 将五花肉块如油锅煸炒出油后,将油倒出,放入葱姜和肉块一起煸炒出香味。加入老抽、加入黄酒和水,放入黑松露块,加入白糖和盐。炒糖色,加入水和糖(水糖色或油糖色均可)。将红烧肉放入。
黑松露红烧肉 3.6. 萝卜加入骨汤、老抽、白糖、盐,在中小火煮半小时至萝卜软烂,倒入红烧肉锅内一起收汁。将收汁后的红烧肉放入砂锅内,再撒上黑松露片即可。

【黑松露红烧肉做法小贴士】
小贴士1.熬煮红烧肉的水,可用啤酒替代。
2.炒糖色的时候要严格注意火候,不要炒出焦糊味道,颜色要淡琥珀色为宜。

本文来自热心网友【汤秀荣】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
汤秀荣 汤秀荣
加入收藏 (0)
上一篇 03-26
下一篇 03-26

相关推荐

  • 卤田螺

    田螺肉厚,卤着特别入味,吃起来有嚼头。

    2024-12-30 05:00:01
    659
  • 鸡丁炒年糕

    这是一道自创菜,买像不是很好,味道很赞。年糕吸足了鸡肉的汤汁,软糯鲜香。

    2024-12-23 23:45:01
    328
  • 韩式辣炒年糕

    韩式辣炒年糕,我发现韩式辣炒年糕要想味正,还是得用韩国出的辣酱,那个味道感觉才是真的不错。

    2024-12-15 18:30:01
    353
  • 花生黑芝麻酥

    我是很少做甜点,因为家里没有人吃,忙时,也想不起来做些送人,只有闲下来了,才想起做些送给别人吃。这款花生黑芝麻酥是做了送给朋友的孩子吃的,朋友的孩子就喜好吃这种酥脆干香的食物,有一段时间,常让我给她做酥脆的火烧、酥脆的饼之类的,那孩子是百吃不厌。花生黑芝麻酥是超级香酥的一款饼干,具有甜、白、香、酥、脆的五大特色,充满花生与芝麻的浓香。 这种极具特色的小饼,配料极其简单,无任何添加剂,花生酥色泽自然,香脆爽口,甜而不腻,放凉后花生非常脆,酥而化渣,作为下午茶的点心很不错。总是很容易让人留下深刻的印象,真的很

    2024-11-27 11:30:01
    342

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信