| 红烧鲫鱼无论色泽营养与口感都是杠杠滴，是不可多得的下饭菜，湖南人都爱吃。 |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼一条 |
| 【辅料】青辣椒4个，红辣椒2个，剁辣椒适量，蒸鱼豉油适量，葱白适量，姜适量，大蒜适量，油盐适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗干净后加入盐与料酒腌制十至十五分钟，去腥。 |
 | 2.辣椒，大蒜，姜洗干净备用。 |
 | 3.青红辣椒切圈备用。 |
 | 4.大蒜剥皮切碎，姜切丝，葱白切段。 |
 | 5.锅烧热后加入油。 |
 | 6.将鱼煎至两面金灿灿的黄。 |
 | 7.加入蒸鱼豉油。 |
 | 8.再加入大蒜姜与辣椒，翻转一次。 |
 | 9.加入冷水，水淹没鱼。 |
 | 10.待水翻滚时可翻动鱼，让两面都入味进去。 |
 | 11.加入剁辣椒。 |
 | 12.最后加入葱白。 |
 | 13.起锅装盘即可。 |
【红烧鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士腌鱼时记得鱼肚子里也放点盐。煎鱼时用锅铲不断的压压鱼，锅中热油淋淋鱼，这样鱼更易入味，而且外酥内嫩。 |
