| 据史籍记载，春节在唐虞时叫“载”.夏代叫“岁”，商代叫“祀”，周代才叫“年”。“年”的本义指谷物生长周期，谷子一年一热，所以春节一年一次，含有庆丰的寓意。又传，春节起源于原始社会末期的“腊祭”，当时每逢腊尽春来，先民便杀猪宰羊，祭祀神鬼与祖灵，祈求新的一年风调雨顺，免去灾祸。他们用朱砂涂脸，身披鸟羽，唱跳吃喝，热闹非凡。至于互相拜年宴请，则起自汉初，对此《通典》有所记载。虽然没有听说过在春节做红烧的寓意，但鸡翅寓意展翅高飞哟！新年开端，展翅高飞，一年皆顺！鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人；但患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡翅750g |
| 【辅料】糖适量，盐适量，葱少许 ，姜少许，酱油适量，生抽少许，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱切段，姜拍碎备用 |
 | 2.炒锅上火烧热 |
 | 3.下入鸡翅 |
 | 4.待一面煎至焦黄时翻面继续煎 |
 | 5.待两面全部煎至焦黄加入白糖 |
 | 6.加入酱油 |
 | 7.加入少许生抽 |
 | 8.下葱姜和少许清水 |
 | 9.烧熟透即可出锅装盘 |
 | 10.是不是蛮不错的 |
【红烧鸡翅做法小贴士】
| 煎鸡翅时记好一定先煎带皮的面再煎另一面 |
