| 营养成分：每100克河蚌所含营养素•热量 (54.00千卡) •蛋白质 (10.90克) •脂肪 (0.80克) •碳水化合物 (0.70克) •维生素A (243.00微克) •硫胺素 (0.01毫克) •核黄素 (0.18毫克) •尼克酸 (0.70毫克) •维生素E (1.36毫克) •钙 (248.00毫克) •磷 (305.00毫克) •钾 (17.00毫克) •钠 (17.40毫克) •镁 (16.00毫克) •铁 (26.60毫克) •锌 (6.23毫克) •硒 (20.24微克) •铜 (0.11毫克) •锰 (59.61毫克) 营养分析：河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。 |
【食材与调料】
| 【主料】河蚌500g |
| 【辅料】生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，葱花5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒5g |
【制作步骤】
 | 1.把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠 |
 | 2.然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟 |
 | 3.把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块 |
 | 4.起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒 |
 | 5.加入河蚌翻炒 |
 | 6.翻炒至河蚌吸收了油份，转色 |
 | 7.加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟 |
 | 8.加入葱花即要起锅了 |
【红烧河蚌做法小贴士】
| 河蚌的裙边要用擀面杖拍打过才能烧 |
