| 【营养成分】 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素【食用宜忌】 (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。 (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。 (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。 (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。 |
【食材与调料】
【主料】红薯200g，面粉300g |
| 【辅料】油适量，冰糖20g，酵母粉3g |
【制作步骤】
 | 1.红薯削皮洗净 |
 | 2.切成小块，这样容易熟 |
 | 3.加入些冰糖，冰糖有润肺的作用 |
 | 4.烧锅开水，水开了把红薯放进去蒸个十分钟左右就基本熟了 |
 | 5.出锅凉一下 |
 | 6.用勺子碾碎 |
 | 7.倒入适量的面粉 |
 | 8.加入三克左右的酵母粉搅拌均匀 |
 | 9.在把红薯到进去用筷子搅拌 |
 | 10.有些干的时候就可以用手揉成坨 |
 | 11.用保鲜膜封好发酵，避免干皮 |
 | 12.发酵好了去掉保鲜膜排气 |
 | 13.在面案上或者直接在盆里撒些面粉揉，多揉会吃起来劲道些 |
 | 14.在中间挖个洞洞 |
 | 15.从一边掐断，掐成小坨 |
 | 16.最后用擀面杖擀成圆饼 |
 | 17.电饼铛加热，倒入少量的油，在把饼子放进去烙，变金黄色翻面烙另一面 |
 | 18.两面都变金黄色后出锅 |
【红薯发面饼做法小贴士】
| 小贴士红薯蒸的时候根据自己的喜好切我喜欢小块的，因为熟的快些 里面可以加白糖，也可以加冰糖或者蜂蜜 |
