或许是从小生活在北方的缘故,我一直不会做鱼,做也是最简单的这种。而且也不喜欢洗鱼,更不喜欢闻鱼腥味,不过如果鱼做得好吃,吃我倒是没问题,但是最喜欢吃的鱼还是带鱼。 忘记第一次吃鱼是在什么时候,只记得小时候,邻居家做鱼。邻居家一直处于贫困线上,总是过着饥一顿饱一顿的生活,后来慢慢日子好了起来,过年的时候也买了鸡买了鱼。儿时的孩子都是你跑我家玩,我去你家玩,饭点时也不例外。闻到我家的鱼香,邻家孩子说,鱼一点都不好吃,我们家的鱼都没人听。听了这话,我们觉得十分诧异,想想饥一顿饱一顿的生活,那是只要能解决了肚子问题就可以的,还挑三拣四? 后来了解到,他们把鱼杀了,只是把肚子里的东西掏出去洗干净,鱼腮还在呢,就放在盘子里,放上盐、花椒面、鱼放到锅中蒸。以前北方人都口味重,所以如此做出来的鱼自然是没人吃了。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼500g |
【辅料】植物油适量,盐适量,花椒适量,大料适量,葱段适量,姜丝适量,蒜片适量,料酒适量,鸡精适量,酱油适量,醋适量 |
【制作步骤】
1.带鱼洗好,切块。 | |
2.葱、姜、蒜切好。 | |
3.锅中放入比平时炒菜多一些的油。放入带鱼段煎一下。 | |
4.两面都煎好后,放入葱、姜、蒜。 | |
5.放入干辣椒段、料酒。 | |
6.放老抽。 | |
7.放入清水、花椒、大料。 | |
8.放入盐。 | |
9.放点醋,白糖。大火烧开,转小火。 | |
10.最后收汁即可。 |
【红烧带鱼做法小贴士】
做带鱼放点醋去腥。 |