| 炎炎夏日，最喜欢来一碗爽口弹牙的凉皮，但是，外面卖的实在是卫生堪忧啊，自己动手做，天热又不喜欢做复杂的，洗面好麻烦哦。 这个方子，超级快手啊，不用洗面，不洗面为什么也可以Q弹爽滑呢？要用高粉和盐，这二者起到了筋道的作用，做出来的凉皮也很滑爽，调好的料汁浇上，吃起来，好过瘾啊。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜20g |
| 【辅料】白芝麻5g，花生仁35g，干辣椒8g，大蒜10g，芝麻酱2大勺，香醋1大勺，海鲜酱油2大勺，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜洗净焯盐水，然后加清水一起放原汁机榨汁。 |
 | 2.榨好的汁过滤一下取360克备用，将高粉和淀粉一起拌匀。 |
 | 3.菠菜汁倒入面粉中拌成无颗粒状的糊糊静置10分钟，蒸锅放蒸屉水刚刚没过。 |
 | 4.8寸披萨盘刷油，舀入一勺面糊倒入盘中转均放入锅中（全程大火），盖锅盖蒸90秒取出，再把凉皮从盘中取出。 |
 | 5.倒扣在盘中，凉好表面刷熟油，一层一层叠放。 |
 | 6.把黄瓜、胡萝卜切丝，花生仁、大蒜切碎，香菜切小段备用。 |
 | 7.再把调味料备好。 |
 | 8.放凉的凉皮切宽条，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，放入花生碎和芝麻酱。 |
 | 9.调制调料，拌好的调料汁淋在凉皮上，锅中热油倒入装干辣椒和芝麻的碗中制成辣椒红油淋入即可。大蒜碎中加入香醋、海鲜酱油、清水拌匀。 |
【滑爽弹牙凉皮做法小贴士】
| 小贴士要用高粉和盐，这二者起到了筋道的作用，做出来的凉皮也很滑爽。 |
