| 作为韩国人天天都要喝的汤，大酱汤必定是有它的过人之处，首先是，豆子发酵的大酱，和咱们家自己撕的酱一样，这个是很有营养的，还有牛肉、西葫芦、豆芽、土豆等蔬菜一起熬煮之后那种复合的鲜味，加上蛤蜊或鲜虾的调味，确实，这个大酱汤并非我先前所想的，是厨房下脚料的再回收，反倒有一种十全营养汤的感觉了,夏日喝这个确实不错 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉70g，蛤蜊10只，豆腐150g，西葫芦150g |
| 【辅料】金针菇适量，豆芽适量，土豆适量，青椒适量，大蒜适量，大酱3小勺，辣椒酱2小勺，洋葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有原料 |
 | 2.买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用 |
 | 3.西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块 |
 | 4.洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎 |
 | 5.豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部 |
 | 6.锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用 |
 | 7.将第二遍的淘米水倒入锅中 |
 | 8.加入3小勺大酱 |
 | 9.加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火 |
 | 10.水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开 |
 | 11.加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开 |
 | 12.放入金针菇 |
 | 13.将事先炒好的牛肉放入锅中 |
 | 14.加入青椒和蒜末 |
 | 15.锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可 |
【韩式大酱汤做法小贴士】
| 小贴士： 1、在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子 2、大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜 3、如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备 4、让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了 5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩 |
