| 柴鱼学名叫乌鳢是一种没有肌间刺的淡水鱼。有健脾胃，益阴血之功效。柴鱼是熬汤圣品，常被人们用来煲汤和煲粥。今天咱不煲汤也不煲粥，来碗红烧柴鱼。要想认识柴鱼是什么样的请看菜谱图片。 |
【食材与调料】
| 【主料】柴鱼500g，辣椒150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，味精适量，十三香适量，姜丝100g |
【制作步骤】
 | 1.鲜活柴鱼一条。 |
 | 2.再备姜和辣椒。 |
 | 3.去鱼肠。 |
 | 4.切块。 |
 | 5.辣椒和姜切丝。 |
 | 6.油烧开倒进柴鱼。 |
 | 7.撒盐，不要动铲，油煎。 |
 | 8.翻面再煎另一面。 |
 | 9.待两面煎好了再淋上酱油。 |
 | 10.合均匀。 |
 | 11.移锅边，放进辣椒，在辣椒上加点盐入味，如果鱼里盐够咸了就不用再加盐。 |
 | 12.再混炒。 |
 | 13.放清水煮一，二分钟，煮入味。 |
 | 14.收汁，调入味精和十三香。 |
 | 15.烧开出锅。 |
【红烧柴鱼做法小贴士】
| 红烧柴鱼，香辣美味下饭菜。 |
