| 很喜欢吃笋干，只下了一点点五花肉，就特别的美味。买的是临安的笋干，口感非常嫩，我在想，即便不下肉，只是素烧，味道也是非常好的。 |
【食材与调料】
| 【主料】笋干200g，五花肉100g |
| 【辅料】盐适量，老抽适量，生抽适量，干辣椒适量，蒜瓣适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.笋干用清水泡一夜 |
 | 2.五花肉切薄片，葱切段，干辣椒切小，蒜切片，待用 |
 | 3.浸泡好的笋干选去老的，洗净，撕小 |
 | 4.开火，锅内加水，下笋干 |
 | 5.把笋干放锅里煮约20分钟后沥干水份待用 |
 | 6.锅烧热，下切好的五花肉片，炼出猪油 |
 | 7.下蒜片和干辣椒爆香 |
 | 8.旺火倒入用水煮过的笋干，翻炒 |
 | 9.加入适量的老抽 |
 | 10.适量的生抽 |
 | 11.翻炒出味上色 |
 | 12.加入过笋干的清水 |
 | 13.盖上盖子焖烧 |
 | 14.直到汤汁收的差不多没有时，加入少量的盐 |
 | 15.加入小葱段即可关火 |
 | 16.下饭的菜菜来咯 |
【红焖笋干做法小贴士】
| 1、笋干泡发后，一定要煮一下，这样，笋干就变得绵软多了； 2、加入老抽是为了上色，加入生抽是为了提鲜。 |
