| 快到中秋了月饼馅要提前做准备，今年想做一些水果馅的冰皮月饼，但我没有做过水果馅，今天买了一些哈密瓜想试着先做做哈蜜瓜果馅，做法和方子都是参考君之的，为了方便揉搓成团最后放了一些玉米淀粉来吸干多余的水份。 |
【食材与调料】
【主料】哈密瓜1000g，冬瓜1000g |
| 【辅料】白糖150g，柠檬汁15g，麦芽糖75g |
【制作步骤】
 | 1.冬瓜去皮、去籽洗净切成薄片。 |
 | 2.切好的冬瓜放入煮锅里，加入刚没过冬瓜的水量煮熟冬瓜。 |
 | 3.哈密瓜去皮去籽放案板上，先切成片，再剁成碎成米籽大小。 |
 | 4.剁好的哈密瓜蓉放入纱布袋中挤压出汁水。（果汁要留着） |
 | 5.把煮好的冬瓜控干水分放凉，然后剁成冬瓜蓉。 |
 | 6.剁好的冬瓜蓉放入纱布袋中挤压出汁水。（冬瓜蓉和哈密瓜一起做果馅，汁水用来煮冬瓜露） |
 | 7.把哈密瓜汁倒入一个煮锅里，稍微煮去一些水分。 |
 | 8.然后放入白糖。 |
 | 9.放入麦芽糖煮融化。 |
 | 10.倒入冬瓜蓉和哈密瓜，中小火慢慢煮。 |
 | 11.中途要经常翻炒以免糊锅。 |
 | 12.水分快收完时，倒入柠檬汁翻炒均匀，继续用小火慢慢熬。 |
 | 13.一直熬到浓稠，水分收干为止。 |
 | 14.放入两茶匙的玉米淀粉翻炒均匀，把水分全吸干即可关火放凉。 |
【哈蜜瓜月饼馅做法小贴士】
| 小贴士1、如果嫌剁哈密瓜蓉麻烦，可以用料理机打碎，但料理机打的口感没有用手工的好，不过不影响口味。 2、全程都要用中小火慢慢熬，大约需要2小时左右。 |
