哈密瓜果酱

一段日子以前,姐姐给爸妈买了一个哈密瓜,味道超好的,爸妈都很喜欢吃,前两天家附近的水果超市打折,哈密瓜竟然只卖1.5元每斤,于是我就买来两个,回到家里,我便切开来一个,哎呀,一点甜味都没有啊,555~~着实地自责了一下——贪便宜喽。自己解决了一个之后,实在不想再吃了,就决定把另一个做成果酱慢慢消化啦~~个人认为,甜味的水果做出的果酱口感不是很好的,因为是单纯的甜,所以会觉得单调,所以一定要添加适量的酸性物质,我的一个哈密瓜,用到了一个柠檬挤出的汁,酸度甜度都非常适中的。另外,我提前将哈密瓜用白糖腌制了4个小时,我觉得用腌制过的水果来制作果酱口感是不错的,因为果糖、果酸都会大量流出,而汁液也要一同熬制,由于哈密瓜会渗出大量的汁液,所以不要嫌麻烦简单熬制草草了事,当你付诸耐心熬出来的果酱,一定会给自己带来一份喜悦的。我用的这个哈密瓜足足2斤,熬出的果酱却只有4个布丁瓶的量,可见是费了一番功夫的。

【食材与调料】

【主料】哈密瓜1200g,白糖120g
【辅料】麦芽糖100g,柠檬1个

【制作步骤】
哈密瓜果酱 1.将哈密瓜洗净去皮,切成小丁。
哈密瓜果酱 2.全部切好。
哈密瓜果酱 3.放入白糖。
哈密瓜果酱 4.充分搅拌均匀,腌制4小时以上。
哈密瓜果酱 5.连同渗出的汤汁一起倒入锅中。
哈密瓜果酱 6.大火煮开,小火慢熬。
哈密瓜果酱 7.10分钟以后,汤汁少了些许,将柠檬汁挤入,并且开始不停滴搅拌,让水汽尽快挥发。
哈密瓜果酱 8.20分钟过后,哈密瓜果肉已经软烂,这时用搅拌棒进行搅拌。
哈密瓜果酱 9.搅拌之后就会变得很细腻了。
哈密瓜果酱 10.这时候分次加入麦芽糖,让果泥和麦芽糖充分融合。
哈密瓜果酱 11.一直熬到粘稠的状态,就可以了。
哈密瓜果酱 12.装入干净的容器中,放入冰箱冷藏保存。

【哈密瓜果酱做法小贴士】
小贴士整个熬制过程中,要用小火,并且要不停地搅拌,以利于水汽的挥发,同时避免扒锅。
如果没有搅拌棒,也可以将腌制后的果肉用搅拌机打碎再进行熬制。
麦芽糖一定要分次加入,每次都与果泥充分融合后再加入下一次,观察果酱的粘稠度,觉得合适就无需再添加了。

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