| 继续抽时间交作业，头天晚上和好面；第二天早上上班之前揉一揉；中午下班回家分剂子，刷油醒发，炖上排骨汤；晚上下班回家扯面，又是忙碌而充实的一天！！烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤来煮，我则是清水煮面，然后浇入排骨汤。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉500g，水250g，碱面1g，盐3g |
| 【辅料】排骨2根，姜5片，盐适量，枸杞适量，菠菜2根 |
【制作步骤】
 | 1.面粉、水、盐、碱面准备好。 |
 | 2.碱面、盐在水中化开，加入面粉中。 |
 | 3.和成光滑的面团，盖上盖子放冰箱冷藏一晚。 |
 | 4.排骨汤按自己的喜好炖好。 |
 | 5.第二天拿出来多揉几次。 |
 | 6.和好的面团分成10个面剂，（这里需要揉圆）盖上潮湿的屉布饧15分钟左右。 |
 | 7.擀成椭圆形，中间压一下，两面刷一层食用油。 |
 | 8.一次放入盆中。盖上盖子醒发1——2小时。（我放了一下午） |
 | 9.锅中先烧开水。 拿起面坯的两端轻轻拉长，在压的那条印迹上扯开。 |
 | 10.下入锅中。 |
 | 11.大约煮3分钟。 |
 | 12.面煮熟后加一点菠菜。 |
 | 13.盛入碗中，加入排骨汤即可！ |
【烩面做法小贴士】
| 小贴士更详细的教程请看万山红老师的菜谱：http://www.haodou.com/recipe/868607（复制链接、粘贴搜索） |
