| 养价值高，能增强人体抵抗力。胡萝卜虽是蔬菜，在食用后，却能获得在动物性食品里才有的维生素a（胡萝卜素可在体内以转变为维生素a）。 维生素a是儿童不可缺少的一种营养素，它有明目、润肤、壮身等作用。另外，冬春季孩子爱咳嗽，维生素a可以增强气管粘膜的抵抗力，从根本上预防呼吸道疾病。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，胡萝卜300g，鸡蛋2个，虾皮50g，香菇50g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，盐4g，鸡精2g，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入适量的水揉成面团。饧至10分钟。 |
 | 2.鸡蛋炒熟剁碎， |
 | 3.虾皮加入葱姜碎炒香。 |
 | 4.胡萝卜擦丝剁烂，用油炒软。 |
 | 5.加入剁碎的香菇。 |
 | 6.倒入鸡蛋碎 虾皮 盐 鸡精 香油搅拌均匀。 |
 | 7.将饧好的面揉成条，切成小剂子。 |
 | 8.取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。中间放入馅料。 |
 | 9.包成饺子。 把包好的饺子中间有间隔的码放好 |
 | 10.锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。 |
【胡萝卜素馅饺子做法小贴士】
| 胡萝卜剁碎后要用油炒熟，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A而被吸收。 |
