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女儿说好久没吃饺子，趁着星期六就给做了这个胡萝卜茄子肉水饺，这个既有营养又健康的食品，给大家一起分享一下。

【食材与调料】

【主料】猪肉末350g，茄子400g，胡萝卜末80g，葱姜末适量，炸肉酱1汤匙，白萝卜50g

【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，胡椒粉适量，料酒适量，香油适量

【制作步骤】

	1.茄子切末，用适量的盐拌匀，腌制5分钟，用手挤去多余的水分备用。猪肉馅中放入盐、酱油、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅打上劲备用。胡萝卜、白萝卜切末备用。
	2.锅烧热，放入植物油烧至五成热，放入胡萝卜、茄子和白萝卜末略炒，再放入炸肉酱炒匀。
	3.趁热放入肉馅，搅拌。
	4.再加入茄子末、香油搅匀成饺子馅，若水分太多可放一些紫菜拌匀。
	5.取出一张饺子皮，中间放入馅料，用用勺子压实。
	6.两边对压，就可以了。
	7.包好的饺子放在盘子里备用。
	8.锅内加足水，大火烧开，下入饺子。
	9.煮至镜子浮起后再煮2分钟，捞出即可。