肉丝炒面,有面条有肉又有菜,经济实惠、还营养丰富哈,是一道简单又美味的主食。 炒面的做法很灵活,可以很随意,家里有什么原料就用什么,不用刻意去购买,胡萝卜、芹菜、青菜、火腿等等,还可以做成素的炒面,放些鸡蛋也很美味哦。而且炒面既有蔬菜又有肉,还有主食,方便快捷,味道很可口,非常适合匆匆忙忙的上班族。 一般在家做炒面,面条可以水煮,也可以先蒸熟,两种方法做出来的炒面,口感也不同,水煮后的炒面,面条比较软,先蒸再炒做出来的面筋道有嚼劲。两种做法都可以,都相当美味,随自己的喜欢选择吧。 这次我是用先蒸后炒的方法做的。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉300g,五花肉150g |
【辅料】油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,香油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,胡萝卜半个,芹菜适量,洋葱半个,青蒜适量 |
【制作步骤】
1.把面粉和植物油、盐放入搅拌盒中。 | |
2.打开搅拌开关,边搅拌边分三到四次加入水。 | |
3.搅拌3—5分钟,盒里面的面变成絮状。 | |
4.关掉搅拌开关,改为出面的开关,面条就慢慢出来了。 | |
5.压好的面条上锅蒸10分钟,出锅后可以稍拌点植物油,炒的时候不容易粘更干爽。可以把面条弄短点,炒的时候好操作,面条也不容易打结成团。 | |
6.让面条在锅上蒸着,就可以准备菜了。芹菜洗净切段,胡萝卜切细丝,洋葱切丝,青蒜切碎,肉丝用生抽、老抽、胡椒粉、料酒 、盐和油腌制一下。 | |
7.锅中放油,油热后放入蒜、葱和姜爆香。 | |
8.放入肉丝翻炒。 | |
9.肉丝变色后,放入洋葱翻炒出香味。 | |
10.放入胡萝卜和芹菜炒。 | |
11.加入生抽、老抽、料酒、盐翻炒,可以加少许的水。 | |
12.放入蒸好的面条,改为小火翻炒。 | |
13.菜与面条炒均匀后,放入青蒜和味精提味,最后放少许的香油即可。 |
【胡萝卜芹菜肉丝炒面做法小贴士】
小贴士1、因肉丝是纯瘦肉的,炒菜的时候可以适当的多放些油。 2、面条蒸熟后可以用手或厨房剪刀剪短点,炒的时候入味不打结。 |