| 这几天，有点冷。一直想做一锅热腾腾的炖牛肉。之前曾尝试过一次红烧肉牛，不是很成功，牛肉没煮透煮烂，我家小朋友在戴牙套，吃起来特费劲。我妈妈在一旁看得大笑不止。严重打击了水水的自信心。我一回头，咬牙雪耻，暗地里克没少下功夫，各处收集炖牛肉的秘方，回头暗地尝试。心想：咱可不能被一锅不成功的牛肉打败哈。在尝试了各家达人千奇百怪的方子之后，水水终于找到一个简易又实在的炖牛肉秘方，来自美丽能干的樱。据樱的介绍，这可是人家家传的炖牛肉秘方阿。我按照她的方子上的步骤，根据自己的口味，做了些小变动，非常成功。我妈妈赞叹水水三日不见，令她刮目相看；而我家小朋友，则啥也没说，埋头苦干，把我那一大锅胡萝卜炖牛肉消灭得干干净净——用最实在的行动表示了对俺的赞扬哈！ |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉，胡萝卜 |
| 【辅料】葱姜蒜末，花椒，八角，郫县豆瓣，生抽，盐，鸡精 |
【制作步骤】
| 1.牛肉飞水（炖好牛肉的关键之一，弄不好牛肉就会炖不烂） 烧一锅水，在水即将烧开，但并未沸腾，也就是锅里出现小水泡的时候，把切好洗净的牛肉块放进去，焯1分钟马上捞出。 | 2.炖锅的锅底放上姜，蒜，花椒，八角以及飞过水的牛肉。倒入清水，清水的量没过牛肉1寸左右即可。开大火炖，水开之后，放入红萝卜，调成小火，炖两个小时左右。 | 3.捞出一块肉，用筷子扎一下，如果筷子可以扎进去，说明牛肉已经8成熟了，这时候加郫县豆瓣 、生抽。 | 4.感觉肉炖得差不多了，可以捞一块尝一下，这时可根据个人口味,加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下，即可出锅，喜欢的话可撒葱花点缀。 |
【胡萝卜炖牛肉做法小贴士】
| 小贴士樱的提示：千万不要用冷水洗，否则牛肉会一下子泛脾气，蒸不熟煮不烂。 要一次性加足水，中途切勿加水。 这个步骤不要加盐！否则牛肉里面的精华汁液会在这个阶段有所流失。肉就会比较柴了。 全程最需要注意的不要开大火，一定要微火炖，小火慢慢地炖，才能香能烂。 |
