| 别名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金等。明代李时珍在《本草纲目》（1578）中记载：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。”因其肉质根含有丰富的类胡萝卜素、可溶性糖、淀粉、纤维素、多种维生素以及多种矿质元素，素有“小人参”之称。不同胡萝卜品种含有的ß-胡萝卜素差异较大，桔红类型含量较高，可达到50~170mg/kg，而白色、黄色、紫色等类型含量极少。ß-胡萝卜素是维生素A源，水解后形成维生素A，是人体不可缺少的一种维生素，可促进生长发育，维持正常视觉，防治夜盲症、干眼病、上呼吸道疾病，又能保证上皮组织细胞的健康，防治多种类型上皮肿瘤的发生和发展。而且其他类型的胡萝卜素和类胡萝卜素作为天然的有机大分子，可以清除血液及肠道的氧自由基，达到排毒、防癌、防治心血管疾病的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】 胡萝卜 4个 猪肉 100g 红薯粉皮 2张 【辅料】 红辣椒1个葱2根油2勺盐1匙 |
【制作步骤】
| 1 主材：红薯粉皮，猪肉，胡萝卜 |  |
| 2 配材：红辣椒切条，葱切段 |  |
| 3 红薯粉皮弄成小块，提前用温水泡软 |  |
| 4 猪肉切丁，胡萝卜切薄片 |  |
| 5 小火将锅烧热，加油把肉煸香 |  |
| 6 胡萝卜片.红薯粉皮一起入锅 |  |
| 7 加盐调味，然后继续炒 |  |
| 8 葱入锅炒匀即可 |  |
【胡萝卜炒肉做法小贴士】
