| 这道菜其实就是道简单的的蔬菜卷，只不过换了个摆盘造型！很多菜其实换换造型，就会觉得有了新意！做的时候也没觉得会有多漂亮，成品确实令我觉得有点儿惊艳，感觉做家庭年夜菜的造型摆盘很不错，现在正值腊月接近年关，所以整理下再次发上来，大家参考吧 |
【食材与调料】
【主料】肥三瘦七的猪肉150g，葱姜末少许，盐适量，酱油适量，白胡椒粉1点点，蛋清半个，白菜叶12个，鹌鹑蛋15个，香菇1个，胡萝卜1段，花生油1勺 |
| 【辅料】淀粉1勺，米醋1勺，酱油1勺，白糖1勺 |
【制作步骤】
 | 1.选取适量肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜加入葱姜末，盐，白胡椒粉，蛋清，少许生抽以及少许油搅拌成馅儿！馅儿大家随意调哈，我做的是最简单的 |
 | 2.选用白菜叶子部位，尽量选取绿色蔬菜哈，那样成菜颜色漂亮。也可以用娃娃菜等的菜叶部分 |
 | 3.将白菜叶子入沸水焯水变软就可以啦，捞出控水 |
 | 4.鹌鹑蛋洗净，锅里加水加盐煮熟后剥壳待用 |
 | 5.最好选择粗细均匀的一段胡萝卜洗净切薄片，哈哈，我的胡萝卜放的久了，出现孔洞了。在胡萝卜片中心用刀切出个小方形，这样就成了铜钱的造型 |
 | 6.香菇一朵洗净，去蒂，放在菜板上，刀刃和菜板的角度在50左右，刀刃最后落在香菇的正中。然后把 香菇再转一下，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合。反复成米字型切就可以了。看图要直观些吧 |
 | 7.准备工作都做好了，将焯水的白菜叶子铺在菜板上，将肉馅儿放在靠近菜梗那里，然后先卷一下再将两边的菜叶折向中间卷起来，这样依次将所有的菜叶都加入肉馅卷好。我这次做的时候没拍图，这是以前拍的，所以有虾仁哈 |
 | 8.下面就是摆盘了，如图圆碟子一个，将蔬菜卷一一摆放入盘，鹌鹑蛋放在每两个蔬菜卷之间，刚刚摆放好了的时候中间是空的，我就又将两个小的菜卷摆在中间，然后摆上胡萝卜，最后摆上香菇花儿 |
 | 9.蒸锅加入适量清水，将盛有蔬菜卷的盘子放到篦子上烧开后用中火蒸10分钟左右即可关火！依旧是以前的图片哈 |
 | 10.把蒸熟的蔬菜卷拿出，将汤汁倒进炒锅里，再加入 少许盐，酱油，白糖，米醋，调成自己喜欢的酸甜口味，再加入水淀粉，煮沸勾芡，浇到蔬菜卷上就好了。这里要注意，酱油不要加多了，淡淡的酱色最好 |
 | 11.成品图！各位厨娘觉得可以做年夜菜么？啰嗦一句，之所以最后勾芡汁除了是为了最后成品比较漂亮，最主要的是可以调整味道，酸甜口的正好解一下肉卷的腻 |
【花开富贵~蔬菜卷造型做法小贴士】
| 小贴士肉馅儿的盐味儿可以淡些，后面要勾芡调味儿呢 |
