| “灼”是烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。这道菜肴在烹制中只是用了黄酒，所以将其叫做“黄酒灼青虾”。因为黄酒可以去腥提鲜，尽管制作方法简单，但是青虾的鲜味非常好。 |
【食材与调料】
【主料】青虾400g |
| 【辅料】黄酒150ml，姜蒜适量，香醋1汤匙，味极鲜酱油1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.用剪刀剪掉虾枪和长须、去除虾线。 |
 | 2.然后把青虾清洗干净 |
 | 3.准备蘸料：姜蒜切末 |
 | 4.按照自己口味加香醋 |
 | 5.再加味极鲜酱油搅拌均匀即成 |
 | 6.锅中加水，放入青虾 |
 | 7.加入黄酒 |
 | 8.烧开后快速撇净浮沫 |
 | 9.关火，将其捞出装盘 |
 | 10.和蘸料搭配，即可上桌品味 |
【黄酒灼青虾做法小贴士】
| 小贴士1、青虾不宜久煮，烧开后变色就可以，撇净浮沫能够快速去除异味。 2、蘸料可以按照自己的口味调制。 |
