| 【黄酒灼蛏子】是一道白灼系列的菜肴，因为加了黄酒，所以蛏子的口感更加软嫩，也可以加啤酒。但是尽量不加盐，因为加盐时候，蛏子会失去软嫩的口感。 |
【食材与调料】
【主料】蛏子600g |
| 【辅料】黄酒适量，姜适量，蚝油适量，味极鲜适量，米醋少许 |
【制作步骤】
 | 1.把蛏子反复冲洗干净 |
 | 2. 捞出后沥净水分 |
 | 3. 用蚝油、味极鲜和少许米醋，调制蘸汁 |
 | 4. 锅烧开水，放入姜，煮5分钟 |
 | 5. 放入备用的蛏子 |
 | 6. 加入黄酒 |
 | 7. 大火烧开，汆烫20秒即可关火 |
 | 8. 捞出装盘，和蘸汁搭配，即可上桌品味 |
【黄酒灼蛏子做法小贴士】
| 小贴士1、黄酒可以多一些。 2、蘸汁可以按照自己的口味搭配调制。 |
