| 每年腊月里腌制的腊鱼腊鸭开春以后担心不好保存，想办法用酒拌匀密封入坛子保存。刚开始不想浪费，哪晓得经过酒糟过的腊味，蒸食风味大不同了。咸香中略带有丝丝酒香味，肉质口感入口即化，倒还成了我家每年不需要做的食物了。 |
【食材与调料】
【主料】腊鸭腿6只 |
| 【辅料】黄酒150ml |
【制作步骤】
 | 1.腊月里腌制的腊鸭腿，开春取下来清洗干净，晾干水分。 |
 | 2.剁成小块。 |
 | 3.淋入黄酒。 |
 | 4.充分拌匀。 |
 | 5.分装入玻璃瓶，密封好瓶口，入阴凉干燥处保存。 |
 | 6.数月后我才取出来蒸食。姜蒜处理好放在糟鸭上。 |
 | 7.入开水锅中隔水蒸15分钟至熟。 |
 | 8.淋入辣椒油拌匀即可佐餐食用。 |
【黄酒香糟腊鸭做法小贴士】
| 小贴士1、腊味经过一个冬季晾晒，制作前需要清理干净。 2、不喜欢黄酒可以用高度白酒或者米酒制作，风味各不相同。 3、酒类具有很好地防腐效果，用酒浸过的肉类可以较长时间保存不会变质。 |
