黄金酥香虾

在孩子们最喜欢的荤食菜中,海鲜中的大虾当数第一,因为虾肉蛋白质含量高、脂肪少,所以,是新年家宴中必不少的一道美食佳肴。今天,就上传一道我女儿最喜欢的黄金酥香虾献给大家,由于这一道菜食用方便,外酥内嫩,口感鲜美,很受孩子们的喜欢,相信有它的存在,会为你家的新年餐桌增光添彩不少。

【食材与调料】
【主料】大虾20只
【辅料】油适量,盐适量,料酒1勺,胡椒粉1勺,鸡蛋1个,白醋少许,淀粉适量,面包糠适量

【制作步骤】
黄金酥香虾 1.大虾挑去虾线,去头去壳,洗净,备用。
黄金酥香虾 2.在洗净的虾肉中倒入料酒。
黄金酥香虾 3.加盐。
黄金酥香虾 4.加胡椒粉。
黄金酥香虾 5.抓匀,腌制15分钟以上。
黄金酥香虾 6.将鸡蛋磕入小碗中,打散。
黄金酥香虾 7.加少许白醋,混合均匀。
黄金酥香虾 8.将腌好的虾肉、打散的蛋液、适量的淀粉和面包糠如图所示,准备好。
黄金酥香虾 9.将腌好的虾肉放在淀粉上,薄薄地、均匀地,沾上一圈。
黄金酥香虾 10.将沾有淀粉的虾肉放入蛋液中,挂上蛋液。
黄金酥香虾 11.将挂有蛋糊的虾肉放在面包糠中滚上一圈。
黄金酥香虾 12.使面包糠均匀沾在虾身上。
黄金酥香虾 13.起油锅,待油温六七成热,将虾肉放入,炸至金黄色,即可捞出,控油,摆盘上桌。

【黄金酥香虾做法小贴士】
1、蛋液中加少许白醋,可以去除鸡蛋的腥气,并使蛋液松软,没有,可不加。
2、试油温时,可将筷子放入油中,若筷子四周起满小泡,说明油温正好,可以下锅炸制。

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