| 初冬进补首选牛羊肉，立冬吃羊肉馅水饺，今天再上一道牛肉干。牛肉瘦肉多，脂肪少，是高蛋白质，低脂肪的优质肉类食品。它富含铁质，有治疗及预防贫血的作用。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。但是牛肉的膳食纤维较粗不易消化，尤其是老年人、儿童和消化力弱的人不能多吃。所以我选择做成牛肉干，既能满足味蕾，且吃起来很方便，又能达到进补的目的。 |
【食材与调料】
| 【主料】红酒2大杯 ，牛肉1000 g |
| 【辅料】老抽1杯 ，葱姜适量，辣椒碎适量，花椒适量，白糖适量，孜然适量，盐适量，大料适量，桂皮适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉反复冲洗，去掉油脂，切块； |
 | 2.飞水焯一下； |
 | 3.控净水分； |
 | 4.各种调料备好； |
 | 5.红酒备用； |
 | 6.控净水分的牛肉块加入电压力锅内； |
 | 7.同时加入各种调料； |
 | 8.加入红酒和老抽，扣上锅盖，开关置蒸饭位置； |
 | 9.跳闸后再加点红酒，继续置蒸饭按钮闷一会更入味，至汤没。 |
 | 10.出锅装盘。 |
【红酒牛肉干做法小贴士】
| 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 |
