| 黑椒牛柳是由西餐的黑椒牛排演变而来的一道粤菜。 |
【食材与调料】
【主料】牛里脊肉400g |
| 【辅料】洋葱250g，鸡蛋清适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，黑胡椒粉适量，姜适量，生粉适量，葱白适量，辣椒酱适量，蚝油适量，水淀粉适量，麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将牛里脊肉切条， 倒入少许鸡蛋清 ，淋入生抽、老抽、少许盐， 半勺黑胡椒粉 ，拌匀 ，放入2勺生粉 ，拌匀， 淋入少量油， 腌制20分钟。 |
 | 2.洋葱切丝， 姜切末， 葱白切葱花 。 |
 | 3.锅入油， 烧至6成热， 下入牛柳， 过油1分钟 捞出。 |
 | 4.锅留底油， 放入姜、葱爆香 ，放入2勺黑胡椒粉， 1勺辣椒酱 ，少许蚝油 ，炒匀，加少量清水 煮开，倒入牛柳， 炒至牛柳表面均匀裹上汤汁 ，淋入适量水淀粉 再淋入麻油。 |
 | 5.烧热后的铁板放少许油， 垫上洋葱， 装入牛柳 ，即可 |
【黑椒牛柳做法小贴士】
| 小贴士牛里脊略冷冻后切比较容易成型。 腌制牛柳时用手顺着一个方向多搅，生粉可以多一点，以牛柳表面有一层薄薄的粘在上面为宜。 |
