| 花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。花胶自古便属于“海八珍”,而近年经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。 花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡1只，花胶15g，猴头菇15g |
| 【辅料】淮山10g，玉竹10g，枸杞10g，桂圆10g |
【制作步骤】
 | 1.准备好煲汤材料：花胶，猴头菇，淮山，玉竹，枸杞，桂圆 |
 | 2.猴头菇泡水半个小时 |
 | 3.花胶泡水半个小时 |
 | 4.将上面的材料与切好的鸡一起放入沙煲，加水，大火煮开后，转小火，煲2-3个小时 |
 | 5.出锅 |
【花胶猴头菇鸡汤做法小贴士】
| 猴头菇泡发时，中途可以换一次水，挤干在加入清水继续泡，这样不会有苦涩味。 |
