| 八天长假， 不出去玩， 宅在家里干嘛？ 对于爱做美食的我们， 是不是抽出时间来做点“费事” 的菜呢？ 其实说起来也只是步骤多些罢了， 但费功夫的菜品更能突出烹饪者的心意， 不是吗？ |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁50g，蛋白3个，蟹味菇20g，青豆10g，咸蛋黄1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒适量，生粉适量，韭菜适量，红萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将锅中烧热， 在锅中刷薄薄的一层油， 将蛋白倒入适量； |
 | 2.蛋白凝固成小饼， 底面可以移动就好了，将蛋白倒出来， 再进行下一个；同样的方法将剩余蛋白做成饼； |
 | 3. 将虾仁切成小丁； |
 | 4.将蟹味菇倒入放了点盐和油的开水中焯一下，再下入青豆煮一下； |
 | 5. 水开时将所有材料捞出沥干水分， 关火， 将几根韭菜放在开水里面烫一下捞出； |
 | 6.将焯水的蟹味菇切长小丁，将所有的材料放在一起， 加入适量的盐， 白胡椒， 味精， 橄榄油搅拌均匀； |
 | 7.取出一张蛋白皮， 在中间放入调好的馅； |
 | 8. 捏起来， 包好， 用韭菜捆好； |
 | 9. 同样的方法将所有的包好后放在水开的锅中蒸上十二分钟； |
 | 10. 准备一个咸蛋黄， 用勺子将它碾成泥； |
 | 11. 将蒸好的富贵花摆在盘中， 在中心上撒点咸蛋黄泥； |
 | 12. 在锅中加入少量油， 倒入刚才蒸菜的汁， 放入适量盐和白胡椒调味勾芡； |
 | 13. 将玻璃汁撒上花朵上。 |
【黄金富贵花做法小贴士】
| 1 煎蛋白饼皮时锅中要放很少的油，太多蛋白皮就变成金黄色，太少就会粘锅；（我处理的也不太好，后来包的时候就会有点露馅，但多练习一下就好）； 2 中间馅料可以按自己喜欢随心所欲， 但用蟹味菇比一般的蘑菇味道更鲜一些； 3. 韭菜烫软就行， 主要作用是捆绑； 4 中间一定要放咸蛋黄泥，这可是画龙点睛之笔，即增加口感，又能更美观。 |
