| 香喷喷的韭菜鸡蛋饼，做法也多样化，这道饼口感香酥，营养丰富，是我在做饼的过程中琢磨成快速简单的做法，要比做千层饼简单方便，用油量也不多，而且口感更佳。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉200g，韭菜100g |
| 【辅料】橄榄油40毫升，盐5g，黑胡椒粒适量，鸡蛋2个 |
【制作步骤】
 | 1.面粉里加入一克盐拌匀，韭菜洗净 |
 | 2.用50克开水加入面粉里迅速拌匀后再加入50克清水揉成光滑的面团后盖上静置30分钟 |
 | 3.鸡蛋打均匀，准备黑胡椒粒 |
 | 4.等面团醒好的同时再把韭菜切碎后加入20毫升橄榄油和4克盐拌匀 |
 | 5.醒好的面团再一次揉匀，分成3份，每一份都擀成薄圆皮，先刷上蛋液再磨上黑胡椒粒 |
 | 6.再把韭菜均匀的铺上 |
 | 7.热锅温油 |
 | 8.加入饼坯 |
 | 9.煎至底部微黄翻面煎一分钟 |
 | 10.再翻面倒入鸡蛋液后要转小火等蛋液凝固 |
 | 11.再翻面把鸡蛋煎出香味 |
 | 12.看看翻来翻去一片韭菜碎都没落下，出锅。 |
【黑胡椒韭菜鸡蛋饼做法小贴士】
| 小贴士1.这点量可以做3份这样大小的饼，煎饼过程要掌握火候。 2.韭菜一定要等做饼的时候才加油加盐，否则会出水。 |
